PÂTE SUCREE

Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12 à 24 heures

Ingrédients pour 1,2 KG de pâte :

500g de farine
350g de beurre
125g de sucre semoule ou glace
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125g de poudre d’amandes (facultatif)

- Faites une fontaine dans la farine en mettant les sucres, la poudre d’amandes et le sel sur les bords puis le beurre et les œufs au centre (sans les mettre en contact avec le sel).
- Travaillez le moins longtemps possible, fraisez la pâte en la poussant avec la paume de la main et rassemblez-la en boule.
- Si vous utilisez un bol pétrisseur, mélangez très rapidement le beurre fractionné en morceaux, les sucres, le sel, la farine et la poudre d’amandes puis incorporez les œufs et rassemblez la pâte.
- Laissez reposer au moins une nuit au réfrigérateur, si possible 24 heures, puis débitez la pâte en morceaux de 300g.
- Emballée dans du papier aluminium, vous pouvez la conserver 15 jours au réfrigérateur.