Confit de plantes ou de pétales de fleurs
Les plantes ou pétales de fleurs sont traités en confit afin de restituer le goût d'origine tout en ayant une texture mielleuse.
Confit d'anis (avec les poissons, fromage, fruits),
Confit de menthe (avec les grillades, laitages, farces, fruits),
Confit de romarin (avec les grillades, fromages, laitages),
Confit de sauge (avec les canard, veau, tomates, beignets),
Confit de thym (avec les grillades, légumes, poissons),
Confit de verveine (avec les nappages, fromages, fruits),
Confit de lavande (avec les fromages, fruits, chocolat),
Confit de fleurs d'acacias (avec foie gras, fromage blanc),
Confit de thé Earl Grey Fleur bleue,
Confit de thé de chine rose violette jasmin,
Confit de figues au vin caramélisées (avec les canard, porc, tartes, fruits pochés),
Confit de vin rouge (avec les sauces, fromages, pommes, foie gras, magrets),
Confit de vin blanc (avec les sauces, poissons, crustacés).