La graisse de canard gras s'utilise à l'instar de l'huile ou du beurre dans toutes les préparations de légumes sautés ou de viande. Elle est particulièrement saine : vous avez tous entendu parler du fameux « paradoxe Gascon » ; l'énigme d'une alimentation riche qui nous fait vivre plus vieux en Gascogne.Tout un art de vivre.