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Principaux cépages:
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Tannat, cabernet-sauvignon, cabernet-franc, fer-servadou |
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Nature des sols:
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Argilo-calcaires, silicieux, graveleux. |
Comme de nombreux vins du Sud-Ouest, le madiran annonce
sa puissance par une robe très foncée, d’un rubis
sombre.
Le parfum le plus caractéristique du madiran est la framboise. La palette
comporte aussi des notes de fruits noirs ou rouges, de genièvre.
Quand leur vinification a été adaptée, avec une cuvaison
courte, les madiran peuvent être souples, frais, parfumés et fruités.
Ils sont alors destinés à être bus jeunes.
Toutefois, la plus grande partie de la production comprend des vins souvent élevés
en barrique qui doivent être attendus pendant quelques années.
Quand ils ont atteint leur maturité et assoupli leurs tanins, ils se
montrent sensuels et charnus. D’une grande ampleur, ils tapissent le
palais d’arômes d’épices, de fruits noirs et de pain
grillé.
| Température
de service: |
16-17°C. Il se consomme avec les viandes rouges,
le gibier, les fromages (fromage de brebis des Pyrénées,
Roquefort) et les plats régionaux (cassoulet, confit, magret
de canard…). |
| Potentiel de garde: |
5 à 10 ans |
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