| Principaux
cépages: |
- Rouge : Tannat, cabernet-sauvignon, cabernet
franc, merlot.
- Blanc : clairette, arrufiac, courbu, manseng |
| Nature des sols: |
Graviers, marnes et calcaires |
Les vins rouges sont tanniques. Les blancs possèdent
un caractère nerveux et élégant. Les rosés
sont vifs, assez charpentés et aromatiques.Entre pourpre foncé et grenat, les vins
rouges sont presque noirs. Jeunes, les côtes
de saint-mont rouges libèrent des parfums de fruits rouges.
Ils évoluent vers des notes de pruneau, de gibier et de vieux
cuir.
Soutenu par une bonne présence tannique, le côtes de saint-mont
rouge est un vin corsé qui s’arrondit après une garde de
quelques années.
| Température
de service: |
rouge : 15-17°C. Il se consomme avec des grillades,
du confit, magret, garbure. |
| Potentiel de garde: |
rouge : 4 à 8 ans |
D’une teinte jaune paille, assez claire, la robe
des vins blancs est typée. Les
vins blancs évoquent les fruits blancs, la verveine, le tilleul.
Sec mais sans excès d’acidité, le blanc est souple
, frais et vif.
| Température
de service: |
blanc : 8-10°C. Il se consomme avec du poisson
grillé ou en sauce, viande blanche en sauce. |
| Potentiel de garde: |
blanc: à boire jeune. |
Les rosés sont
d’une couleur pâle. Les rosés développent
des arômes fruités d’une réelle finesse.
Le rosé est frais et affirme son caractère par des notes minérales
(pierre à fusil).
| Température de service: |
rosé : 8-10°C. Il se consomme avec de
la charcuterie et des grillades. |
| Potentiel de garde: |
rosé : à boire jeune. |
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