Composition du miel
La particularité du miel est d’être un produit naturel dont la fabrication, à partie du suc de la fleur, est assurée par l’abeille (le nectar prédigéré est régurgité dans les alvéoles, procédé qui n’a pas varié depuis des millénaires !).
Le pourcentage d’eau varie entre 15 et 20%. on y ajoute de nombreux sels minéraux et oligo-éléments : calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, silicium, sodium, soufre.
Les glucides sont l’élément constitutif à 80% (glucose et lévulose). Le glucose ne distingue pas le miel du sucre, en revanche le fructose, qui s’y trouve en grande quantité, est quasi inexistant dans le sucre. Ce sucre est à absorption lente.
Les vitamines : B1, B2, B3 ou vitamine PP, B5, B6, B8, B9.