Le
confiturier apothicaire – Confitures,
liqueurs, vinaigres, sirops…recettes d’antan aux mille
vertus
Pâte de Guimauve, vin d’absinthe, confit de roses,
vinaigre de thym, confit de violettes, confiture d’épine-vinette,
gelée de café… Servies à la cour des
rois, à la table de l’aristocratie du Moyen Âge à la
révolution, ces recettes avaient toutes la réputation
de soulager humeurs et petits maux, de favoriser le sommeil ou
la digestion, ou encore de redonner force et vaillance aux plus
affaiblis.
Passionné d’histoire autant que de gastronomie, pâtissier
de formation, Laurent Terrasson a retrouvé et réuni
ces recettes, qu’il a ensuite testée et réécrites,
les adaptant à nos goûts actuels.
Fruits, plantes, herbes folles et légumes composent ces
préparations « aux mille vertus ».
Les recettes, détaillées pas à pas, sont enrichies
d’informations et d’anecdotes qui séduiront
curieux et gourmets.
Un plaisir pour l’esprit mais aussi pour le palais.
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