Comment faire ...
Prix TTC: 22.70 euros
Edition Rustica

par Aglaé Blin (1), Sabine Jeannin (2), Jean-Baptiste et Nicole Prades (3), Aglaè Blin (4), Aglaé Blin (5). Arielle Rosin (6), Suzanne Fonteneau (7)
Histoire
Comment faire son pain, ses biscuits, ses gâteaux, les courges, les conserves, les confitures, les friandises, les fromages frais, ...

Catégorie: Gastronomie

Format: 20 x 22,5 cm

Nombre de pages: 108 à 158 pages selon le livre

Référence: 100AX014
(1) Comment faire son pain
Faire son pain à la maison permet de toujours avoir du pain frais, mais surtout c’est un façon de retrouver chez soi le goût du bon pain d’autrefois.
Cet ouvrage est conçu pour vous permettre de réaliser sans difficultés plus de 80 recettes de pains et de viennoiserie. De nombreuses photos illustrent tous les gestes essentiels, de la confection de la pâte à la cuisson, ainsi que les ustensiles, les ingrédients et le déroulement des recettes.
Pains de seigle, de son ou de campagne, fougasses, croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes…
L’auteur vous livre tous ses trucs pour vous permettre de confectionner vous-même vos pains dans un simple four de cuisine, conserver au mieux votre pain, accommoder le pain perdu grâce à de délicieuses recettes.
(2) Comment faire les biscuits, petits gâteaux et petits fours
Cet ouvrage est conçu pour vous permettre de réaliser sans difficultés plus de 100 recettes de biscuits, petits gâteaux et petits-fours. De nombreuses photos illustrent tous les gestes essentiels, de la confection de la pâte à la cuisson, ainsi que les ustensiles, les ingrédients et le déroulement des recettes.
Allumettes de beaufort, Armagnacais, Biscuits de l’abbaye, Boudoirs, Bretzels, Cigarettes russes, crêpes de dentelle, petits-beurre….
(3) Comment faire la cuisine des courges
On connaît souvent les soupes et les potages que les courges permettent de composer. Il s’agit là des courges dont la chair, pauvre en tissus fibreux, se délite à la cuisson. D’autres, plus sucrées, servent à la confection de marmelades, de pâtes de fruits. Ah, les sucrins de ma jeunesse ! Avec cet ouvrage, vous apprendrez encore à confectionner des confitures, des glaces, des pizzas où les courges peuvent joliment s’exprimer sur nos tables dans une cuisine qui sait se faire précieuse.
(4) Comment faire ses conserves de fruits et légumes
Pour savourer toute l’année des fruits et des légumes récoltés au meilleur de leur saveur, rien de tel que de réaliser des conserves maison. Préparations au sel, au vinaigre, à l’huile, à l’alcool, ou encore au sucre, il existe mille façons de les accommoder. Vous pourrez ainsi déguster en plein hiver des mirabelles au sirop, vous régaler d’une liqueur de framboise, relever vos recettes de basilic à l’huile d’olive, agrémenter vos plats de cerises au vinaigre…
Faire ses propres conserves, c’est tout un art : celui de fixer les saisons.
(5) Comment faire ses confitures
Gelées, marmelades et confitures font depuis toujours la joie des petits et des grands. Les faire soi-même relève d’un vrai plaisir : parfums de fruits exaltés par le sucre durant leur préparation, saveur d’un produit unique que vous ne trouverez jamais dans le commerce, satisfaction du travail bien fait lorsque vous verrez alignés de beaux pots colorés remplis d’un nectar gourmand.
(6) Comment faire bombons, friandises et gourmandises
Depuis toujours, les friandises enchantent le palais des gourmets et des gourmands. Qui n’a jamais contemplé avec convoitise les sucreries aux goûts, aux formes et aux couleurs multiples si joliment présentées dans les vitrines des confiseurs ?
Cet ouvrage vous invite à retrouver chez vous tous ces parfums en vous offrant le plaisir d’en être vous-même le créateur. Guidé par des recettes détaillées, des conseils de spécialiste et par de très nombreuses photos en couleurs, vous pourrez réaliser sans difficulté les pâtes de fruits, guimauves, sucettes, dragées, marrons glacés, loukoums, caramels, chocolats et autres gourmandises à la douce saveur des paradis enfantins.
(7) Comment faire les fromages frais, fermentés et affinés
Fromages frais ou affinés, laits fermentés, fromages préparés : grâce à cet ouvrage, vous apprendrez qu’il n’est nul besoin de matériel sophistiqué ou de techniques complexes pour réaliser soi-même de succulentes préparations fromagères à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
Fromage blanc, yaourt, gournay, fromages affinés à la cendre, au foin, fromage aux herbes, chèvre frais…, près de 70 recettes, expliquées geste par geste et illustrées de photos en couleurs, vous permettront de composer un plateau de fromages renouant avec la vraie saveur des produits naturels. Enfin, si vous ne dégustez pas toutes vos préparations telles quelles, vous trouverez une sélection de recettes originales à base de fromage pour varier les repas.