Cuvée vigneron d'Ariège
| Principaux
cépages: |
Merlot 45% Cabernet Sauvignon 35% Tannat 5% Cabernet Franc 5% Syrah 5% |
| Vignification: |
Classique, macération d'environ 12 jours, extraction douce par remontages et pigeages. |
| Elevage: |
Cuvée inox |
| Garde: |
2 à 3 ans |
Dégustation:
La robe est moyennement intense d'un joli rubis aux nuances pourpres. Le nez
est franc exprimant essentiellement les fruits et quelques notes végétales
de sous bois frais. La bouche est bien équilibrée, sa tructure
est relativement souple et savoureuse. C'est un vin agréable à déguster
dès maintenant.
Ce vin s'accomodera d'assortiments de charcuterie
et de viandes grillées telles que: côtes d'agneau,
filets de boeuf et magrets de canard..
Cuvée La Guilhatié Cabernet franc
| Principaux cépages: |
Cabernet Franc |
| Vignification: |
Macération préfermentaire à froid
en faveur des arômes variétaux. Extraction douce
par remontage et pigeages, macération d'environ 12
jours. |
| Elevage: |
1/3 Cuvée inox, 2/3 fûts de 2 et 3 vins. |
| Garde: |
2 à 3 ans |
Dégustation:
Jolie robe rubis assez intense. Nez frais, typé cabernet franc fruité (fruits
rouges) et mentolé. Attaque veloutée, bouche ronde et souple
tout à fait goulayante et très aromatique. C'est un vin très
agréable qui rappelle les vins de Loire et que l'on appréciera
en toute occasion et toute l'année.
Ce vin s'accomodera d'assortiments de charcuterie,
de viandes blanches, volailles rôties, veau.
Cuvée Le Sabarthès
| Principaux cépages: |
Tannat 60% Cabernet franc 30% Merlot 10% |
| Vignification: |
Classique, macération d'environ 15
jours, extraction poussée par remontages, pigages
et délestages. |
| Elevage: |
Durée 9 mois en barriques bordelaises (225 l) d'un vin |
| Garde: |
5 à 10 ans |
Dégustation:
Une belle robe sombre, soutenue d'un grenat foncé aux nuances pourpres.
Le nez est franc, concentré, riche et bien typé. Il exprime les épices
(poivre, réglisse, vanille) et les petits fruits noirs (cassis, myrtille)
sur un fond de sous bois frais (mousse, lierre). L'attaque est ronde. La bouche
est corsée, bien équilibrée entre alcool et fraîcheur;
la charpente est solide et généreuse. La finale repose sur des
tanins enrobés, toujours épicés. C'est un original du
caractère affirmé..
Jeune, ce vin s'accomodera de viandes rouges rôties:
boeuf et magret voir de certains gibiers rôtis: cerf, chevreuil.
A maturité, il devrait parfaitement accompagner tous gibiers à plumes
ou à poils cuisinés, voir en sauces au vin avec
pourquoi pas quelques champignons (morilles, truffes...)..
Rosé
| Principaux cépages: |
Merlot 25% Cabernet Franc 60% Caberent Sauvignon 15% |
| Vignification: |
Rosé de saignée, fermentation lente àbasse température |
| Elevage: |
Cuve inox |
| Garde: |
1 à 2 ans |
Dégustation:
Robe rose saumon, assez prononcé. Nez intense et parfumé, agréablement
fruité. La bouche est ronde bien soutenue, franchement aromatique et
toute acidulée. Un beau rosé qui se tient bien en bouche !
Salade ariègeoise, salade de foies ou de
gésiers confits, charcuteries, couscous ou paella, saucisses
ou volailles grillées.
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